La vitamine A est présente sous forme de caroténoïdes pro-vitaminiques dans les produits d’origine végétale. On trouve la provitamine A en quantités significatives certains légumes (carotte, poivron rouge, potiron; navet, fenouil; épinard, oseille, mâche), certains fruits (abricot frais, sec, ou nectar; mangue) ou d’autre plantes (pissenlit, persil, ciboulette).
