Le lycopène est parmi les caroténoïdes le plus présent dans le corps humain et le plus puissant antioxydant. Il pourrait aider à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires mais également jouer un rôle bénéfique dans la prévention de certains types de cancer notamment celui de la prostate. On trouve le lycopène biodisponible dans la tomate cuite sous toutes ses formes.
