Le curcuma entre couramment dans les mélanges d’épices de la cuisine indienne en particulier le curry. Il est utilisé depuis très longtemps comme anti-inflammatoire par la médecine ayurvédique indienne. Son principe actif, la curcumine, puissant antioxydant, est l’objet de nombreuses recherches: il possèderait la faculté d’inhiber la croissance des cellules cancéreuses, de freiner les pathologies ophtalmiques et les méfaits de la radiothérapie. Mangez souvent des currys et saupoudrez vos légumes de curcuma et de poivre qui en multiplie l’absorption.
