Les tomates issues de l’agriculture biologique seraient plus riches en flavonoïdes antioxydants que celles cultivées de manière conventionnelle d’après les résultats d’une étude californienne sur 10 ans. Selon les résultats, les tomates issues de l’agriculture biologique contiendraient près de 79 % plus de quercétine que celles cultivées de manière conventionnelle. Et cette proportion atteindrait 97 % pour le kaempférol.
